Kuru Un Helvası

Bu helvayı annem taa 20-25 yıl evvel bir komşusundan öğrenmiş. Komşusu anneme Erzincan usulü olduğunu söylemiş bu helvanın. Ben internette böyle bir bilgiye rastlamadım ama yöresi ne olursa olsun bu helva gerçekten denemeye değer.
Bir de uyarım olacak. Bu tatlıyı yerken dikkatli olun çünkü aşırıya kaçacak olursanız sizi fena halde çarpabilir :)

Malzemeler
125 gr. tereyağı
1.5 su bardağı un
1 su bardağından biraz az toz çeker

Yağı bir tavada eritin. Yağ eriyince unu ekleyin ve kahverengileşmeye başlayana kadar kavurun. Bu aşamada isterseniz iri kıyılmış ceviz ya da fındık da ilave edebilirsiniz. Sonra toz şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Genelde bulduğum kuru un helvası tariflerinde pudra şekeri kullanılmış ama biz toz şeker kullanıyoruz çümkü yerken ağzınızda çıtır çıtır şekerleri hissediyorsunuz, bu çok güzel oluyoru. Biz elimize aldığımız bir karşık helvayı sıkarak tabaklara yerleştiriyoruz ama siz isterseniz bir tepsiye helvayı üzerine bastırarak koyup sonra baklava şeklinde keserek de servis edebilrisiniz.
Devamını Oku!

Fırın Sütlaç

Uzun zamandır yazamıyordum. Kar - kış - hastalıklar, iş - güç bir araya gelince insan ne mutfağa girip yaptığı yemekleri fotoğraflamaya ne de yazmaya vakit bulabiliyor. Bir de diyet işin içine girince iyice zorlaşıyor bu işler... Ama ihmal etmemem gereken konuların en başında bunun geldiğini biliyorum.
Şubat ayı bitmeden elimde bekleyen ve burada henüz paylaşma fırsatı bulamadığım iki tarifi vermek istiyorum. İlki "Fırın Sütlaç".
Sütlaç'ı normal haliyle ağzına sürmeyen ben fırınlanmış hali ile bayıla bayıla yiyorum biliyor musunuz? Antika olduğumu daha önce de söylemiş miydim? :)
Geçelim tarifimize...

Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı pirinç
1.5 yemek kaşığı buğday nişastası
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya

Hazırlanışı
Pirinçleri önce yıkayın, sonra bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyerek pişirin. Pirinçler piştikten sonra kalan suyu süzün ve üzerine 1 litre sütü ve şekeri ilave edin, süt kaynayıncaya kadar pişirin. Nişastayı üzerine bir iki kaşık su ekleyerek açın. Sulu nişastayı yavaş yavaş ve karıştırarak süte ekleyin. Karışım koyulaşmaya başlayınca vanilyayı da ilave edin. Sütlaçtan 1 kepçe alarak bir kasede çırptığınız yumurta sarısına ekleyin ve iyice çırpın. Bu karışımı sütlaca ekleyerek pişirme işlemini bitirin. Sütlacı fırın kaplarına paylaştırın, (bu malzemeden 4 kişilik sütlaç elde edebilirsiniz) kapları bir fırın tepsisine dizin ve tepsinin içine su ekleyin. Tepsiyi fırına yerleştirin ve 200 derecede öndecen ısıltılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Devamını Oku!