Muzlu Cheesecake, Karamel Soslu

Blogumuzda her tarz cheesecake'in tarifini vermek gibi bir yarışa girmiş değiliz aslında. Ama benim son günlerdeki cheesecake aşkım Zerrin'i de etkilemiş olacak ki o da geçen gün muhteşem, tadına doyamayacağınız çikolatalı bir cheesecake ile geldi. Ben bunun altında kalır mıyım peki? Tabiki hayır.Bu Muzlu Cheesecake'in bir başka anlamı daha var. Bayram tatlısı olacak bu cheesecake. Bayram tatlısı olmak büyük onurdur, bayram tatlısını yapmış olmak da büyük onurdur :) Ben bu tatlıyı yapabilme iznini, annanem geçen seferki cheesecake'imi çok beğenip "aman ne güzel olmuş, kaymak mı koymuş bunun içine, bayıldım" deyince alabildim. Bizim evde ilk defa bir bayramda kadayıf, revani, kalbura bastı gibi şerbetli bir tatlı pişmiyor. Aslında cheesecake de bir bayram tatlısı olarak oldukça ilginç bir tercih. Ama annanem bile beğendikten sonra gerisi boş :) Aslında vişneli cheesecake yapacaktım ama annemin aldığı güzel muzları mutfakta görünce son anda fikir değiştirdim. Yani şimdiden sırada vişneli cheesecake olduğunun tüyosunu vermiş oldum.

Crust için
1 bardak + 2 yemek kaşığı un
1/2 bardak çekilmiş badem
1/4 bardak şeker
1 tutam tuz
100 gr tereyağı
1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı

Peynir kreması için
4 kutu Pınar Beyaz
1 bardak pudra şekeri
3 yumurta
4 iri muz (yumuşak olanlarını tercih edin)

1 çay kaşığı limon
1 paket vanilya

Yapılışı
Her şeyden önce şunu söylemek gerekiyor. Benim kalıbım 27 cm ve crust'ı biraz kalın seviyorum. Malzemeler buna göre ayarlanmıştır. Sizin kalıbınız daha küçük olabilir ve crust'ı daha ince isteyebilirsiniz, malzemeleri buna göre ayarlamanız gerekebilir.

Un, çekilmiş badem (aman tuzlu badem aldıysanız sıcak suda bekletip kabuklarını soymayı ihmal etmeyin, ben çiğ badem aldığım için sorun olmadı), şeker ve tuzu bir kapta karıştırın. Eğer çekilmiş bademler topak kaldıysa bir kaşığın sırtı ile ezin. Sonra tereyağını küp küp doğrayıp karışıma ekleyin. Kum gibi olana kadar elinizle ezin. Sonra 1 yumurta ve 1 yumurtanın sarısını da ekleyip iyice yoğurun. Sonra yağladığınız kelepçeli kalıba hamuru yayın. Hamuru 10-15 dk. kadar buzlukta beklettikten sonra 180 derecelik fırında 20 dk pişirin, sonra soğumaya alın.

Kreması için krem peynir ve pudra şekerini pürüzsüz olana kadar mikserle karıştırın. Sonra yumurtaları teker teker karıştırarak ekleyin. Muzları 1 çay kaşığı limon suyu ile birlikte ezin ve peynir kremasına ekleyin. Son olarak 1 paket vanilyayı da ekleyip karıştırın. Sonra soğuttuğunuz crust'ın üzerine dökün ve 180 derece fırında 50 dk. pişirin. Piştikten sonra birden oda sıcaklığına çıkarmayın, fırının içinde soğuması için bekleyin. Kek ılınınca kelepçeli kalıptan çıkarın ve iyice soğuyunca buzdolabında en az 8 saat bekletin.

Ben karamel sos ile servis etmeyi tercih ettim. Ama çikolata sosu da çok yakışır ya da hiç bir sos oymadan üzerinde birkaç dilim muz ile de servis edebilirsiniz.

Karamel Sos

1 bardak şeker

2 yemek kaşığı tereyağı

200 gr. krema (Kesinlikle Tikveşli krema tavsiye ediyorum. Diğerlerinden daha yoğun bir kıvamı var ve daha lezzetli.)

1 bardak şekeri çelik bir tencerede orta derece ateşte eritin sonra içine 2 kaşık tereyağı ekleyerek iyice karıştırın. Tereyağı eriyince ocağı tencereden alın. Beklemeden ve karıştırarak kremayı ekleyin. Süper bir sos oluyor. İsterseniz bütün cheesecake'in üzerine karamel sosu ile kaplayabilirsiniz, isterseniz de servis ederken kek dilimlerinin üzerine dekoratif bir şekilde dökebilirsiniz.