Cheesecake Savaşları

Benim cheesecake zaafımı bilen bilir. Hatta en kısa süreden yapmayı da denemek istiyorum ama bu kadar üstad varken ban adüşer mi diye endişeleniyorum :)
İyi bir cheesecake için vazgeçemeyeceğim şey yok gibidir. Ama kötüsüne de tahammülüm yok. Geçen gün yediğim çok kötü bir cheesecake itti beni bu yazıyı yazmaya ve son günlerde yediğim 4 cheesecake'i burada kıyaslamaya, birde puan vermeye karar verdim.
En kötüsünden en iyiye doğru yazmak istiyorum hepsini.

Yukarıdaki resim fena gözükmüyor ama aldanmayın. En kötüsü Me Gusta'da geçtiğimiz haftasonu yediğim çikolata soslu chesecake'di. Cheesecake'in krema kısmı hiç bir zaman çok katı olmamalı. Yani bicakla kestiğinizde kalıp gibi kalmamalı, çatalın arka kısmıyla hafif bir hareketle bölebilmelisiniz, ağzınıza attığınızda da krema yavaşça erimeli. Bake ya da No Bake olması hiç önemli değil. Me Gusta'nın menüsündeki pek çok ürünü denemiş ve sevmiş bir insan olarak bu cheesecake'i onlara hiç yakıştıramadım. Sanki bir kalıp beyaz peyniri almışsınız, üzerine de çikolata sosu dökmüşsünüz. Çikolara sosu ve alttaki crust fena olmadığı için 10 üzerinden sadece 3 veriyorum Me Gusta'nın cheesecake'ine.
Sonra sırada Kitchenette'nin limonlu cheesecake'i var. Burada da düşüncelerim tam ters yönde işliyor. Cheesecake'in peynirli krema kısmı hoş ama crust ve limon sosu kısmı pek kötü. Peynirli kekin crustına ne akla hizmet tarçın koyarlar anlamıyorum. Tarçın ile peynir birbirini tamamlayan birer ikili mi siz söyleyin? Tamam "bu bir tercih meselesi" diyebilirsiniz. Ama crust'a margarin koymak, üstüne üstük gereğinden fazla koymak da neyin nesi. O margarin tadı bütün ağzını kaplar ve cheesecake'in güzel kremasının tüm tadını öldürür. Limon sosu da jölemsi bir pelte gibi olmamalı, akışkan bir sos gibi olmalı. Buna da 10 üzerinden 4 diyebiliyorum.
Bir adım daha yukarı çıkarsak çok ilginçtir ki Starbucks'taki pek çok şeyi kuru, yavan, tatsız - tuzsuz bulmama rağmen, hele kahvelerine "kahve" demek için bin şahit gerektiğini söylesem de cheesecakeleri yukarıda örnek gösterdiğim iki kekten daha güzeldi. Pişirilmiş bir cheesecake'i her zaman No Bake'e tercih etsem de... Crust'ı da, kreması da, limon sosu da en azından yediğinize pişman olmayacağınız cinsten. . 10 üzerinden 5.

Ve gelelim son günlerde en beğendiğim, fotoğrafını yukarıda görebileceğiniz cheesecake'e... Kahve Dünyası'nda dün yediğim Farambuaz Soslu Cheesecake denemeye değer. Tek eksik frambuaz sosunun biraz katı olmasıydı. Daha akışkan olması puanını daha da yükseltir :) Kreması, crust'ı olması gerekene yakın... 10 üzeriden 6.
Devamını Oku!

Yanyalı Fehmi Lokantası

Yanyalı Fehmi Lokantası'na bu ikinci gidişim. Her sene yaptığımız iftar organizasyonumuzu geçtiğimiz sene burada yapmıştık. Herkes oruçlu olmanın verdiği gözü dönmüş açlıkla yemekleri afiyetle midesine indirmişti, üzerine de tatlılarını yemişlerdi afiyetler. Ben de bir süredir görmediğim arkadaşlarımla sohbete dalmış, ne yediğimi bile anlamamıştım. O yüzden geçen seferden çok fazla ayrıntı kalmadı aklımda.


Dünkü Yanyalı Fehmi deneyimimiz ise "vaktimizi hesaplı kullanmak" adına doğmuş bir tercihti. Karşıya geçmeden önce karnımızı doyurma istediğimiz arttığı için birşeyler yememiz gerekiyordu. Burger King ve Çiya arasında bir tercih yapalım derken :) yolumuzun üstüne çıkan Yanyalı'yı Meltem'e gösteriyordum ki "hadi buraya girelim, hem vakit de kaybetmemiş oluruz" dedi.
Mekan çok güzel aslında. Arka taraftaki bahçe, içerideki havuz ve ferah ortam insanın içini açıyor. Menü ansiklopedi gibi, oldukça zengin. Hatta benim ne yiyeceğimi seçmem o kadar uzun sürdü ki masamızdaki pideler bile bu sırada soğuyuverdi. Sonuçta uzun süren düşünme sürecinden sonra Sultan Kebabı söyleyeyim dedim ama garsonumuz "Sultan Kebabı" kalmadı dedi. Hep böyle olur zaten, ne zaman kararsız kalıp uzun uzun düşünsen sonuçta ya kötü bir tercih yaparım ya da seçtiğim şey tükenmiş olur. Acem Tavuğu yiyeyim diye Meltem ısrar ederken Elbasan Tava oldu terciğim.
Elbasan Tavam, Meltem'in Kağıt Kebabı ve yeniden ısıtılmış sıcacık pidelerimiz kısa süre içerisinde geldi ve başladık afiyetle yemeye.

Yemekler konusunda her zaman sorunlu olan, herşeyi kolay kolay beğenmeyen sevgili arkadaşım Kağıt Kebabı'nı çok sulu buldu, benim yorumum da etlerin yağlı olduğuydu. Çünkü sürekli etlerin kenarındaki yağları ayıklamakla uğraşıyordu. Ben kendi yemeğimden memnundum ama Elbasan Tava bence ince bir et dilimi üzerinde boca edilmiş beşamel sos olmamalı. Yani yemeğin % 70'i beşamel sostan oluşmamalı, beşamel sos sadece yemeği süslemek için kullanılmalı. Bilmem yanlış mı düşünüyorum? Bir asırı devirmesine az süre kalmış Yanyalı Fehmi Lokantası'ndan daha fazla şey beklerdim. Biraz hayal kırıklığı oldu.
Devamını Oku!