Müceddere: Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Müceddere çocukluğumdan beri anneannemin pişirdiği bir pilavdır. Aslında pilav demek yazık olur. Pilav genelde yemeklerin yanında aperatif olarak sunulan, pek de önem verilmeden bir yan yemektir. Ama Müceddere yanında bir bardak ayran ya da cacık ile ana yemek olarak bile yenebilen müthiş bir Kilis yemeği...


İlk denemem de bu kadar başarılı olabileceğimi düşünmüyordum. O yüzden bu yazıyı yazmaya hazır değildim. En azından ikinci denememde tuttururum ve o zaman yazarım diye düşünmüştüm ama bir yemeği çok yeyince demek ki ilk seferinde bile güzel yapabiliyorsunuz. Yıllardır yediğim Müceddere'yi hakkını vererek yapmış olmanın gurunu yaşıyorum şuan :)
Aslında çok basit. Sadece malzemeleri doğru şeçmek ve ayarını iyi yapmak önemli.

Malzemeler
1/2 bardak yeşil mercimek
1 çay kaşığı tuz
1 orta boy soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 bardak pilavlık bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
Önce 1/2 bardak yeşil mercimeği üzerini geçecek kadar su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek haşlıyoruz. 20 dk. yeterli olur. Çok haşlamamamız gerekli, daha sonra da pişeceği için bulgur pilavının içinde dağılmasını istemeyiz. (Aslında ben bulgurun da mercimeğinde biraz diri kalmasını seviyorum, bu sizin tercihiniz tabi ki) Pişen yeşil mercimeği süzüyoruz ve bir kasenin içine alıyoruz.
1 ortaboy soğanı ortadan ikiye bölüp yarım halka şeklinde doğruyoruz. 5 kaşık zeytinyağını (herhangi başka bir bitkisel yağ değil, ZEYTİNYAĞI) bir tencerenin içine alıp soğanları içine atıyoruz ve hafif kahverengi bir renk alana kadar pişiriyoruz. (Aman dikkat, yanmasın!)Üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını (biber salçası olmadan bir Kilis yemeği düşünemiyorum) soğanlara ekliyoruz ve biraz daha çeviriyoruz. Soğana 1.5 bardak su ekleyip suyun kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca bir süre suda beklettiğimiz ve süzdüğümüz 1 bardak bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu suya ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. 4-5 dk. sonra önceden haşladığımız yeşil mercimeği de ekleyerek altını kısıp pişmesi için bırakıyoruz. Bulgurlar şiştikten sonra ve pilav piştikten sonra, kapağı kapalı bir şekilde en az 10 - 15 dk. demlenmeye bırakalım ki kıvamı iyice yerine gelsin.
Afiyet olsun...

Not: Anneannem pilavı yağsız bir şekilde pişirdikten sonra zeytinyağında soğanı kavurur ve kavrulmuş soğanı pilavın üzerine dökrerek servis eder. Bu şekilde de yapabilirsiniz ama bana biraz ağır geliyor o yöntemle sunulunca. Ayrıca pilav pişerken soğanın verdiği tat daha hoş oluyor, sonradan ekleyince bu lezzeti elde edemiyorsunuz. Ama yine de nasıl olacağını merak ediyorsanız bu yöntemle de denemenizi öneririm.

Devamını Oku!

Seni Unuttum Sanma Me Gusta

Me Gusta müdavimlerinden biri iken neden burası hakkında yazmakta bu kadar geciktiğimi anlamıyorum. Aslında bir sebebi var. Me Gusta benim kışlık mekanım. Yazın buraya nankörlük mü yapıyorum diye düşünüyorum ama kimsenin elinde değil ki yazın güzel havasında şöyle havadar ve manzaralı bir yere gitmek varken kapalı bir yerde oturmak. Daha henüz kış gelmiş sayılmaz ama yağmurlu ve serin bir günde kendimizi yine Me Gusta'nın şevkatli kollarına atıverdik :)
Burayı sevmemin pek çok farklı sebebi var. Birincisi kolay ulaşılabilir bir yer olması. Taksim pek çok kişinin en sık buluşma noktası değil midir? Ama bazen işten çıktığınızda kafanız kazan gibi olur ve İstiklal'in o sizi daha da çok bunaltan kalabalığına girmek istemezsiniz değil mi? İşte böyle zamanlarda Me Gusta kurtarıcınız olur. Çünkü Me Gusta Kazancı Yokuşu'nun hemen başlangıç noktasındadır. Üstelik yemekleri -pek çoğunu denedim ve olumsuz eleştirim çok az diyebilirim- leziz ve doyurucudur. Tatlıları baştan çıkarıcıdır. Üstelik geniş kokteyl seçenekleri vardır. Maç mı izlemek istiyorsunuz? Dev ekranlarda maçınızı Arjantin biranızı yudumlayarak izleyebilirsiniz.


Seviyorum kısaca burayı. En son gittiğimde de arkadaşım cheese burger yerken ben de devasa bir brownie yedim. Her zamanki gibi çok güzeldi. Sadece dondurma benim sevdiğim gibi katı ve kesilir kıvamda değil daha çok kremamsı ve erimişti. Ben böyle tercih etmiyorum. Tek eleştirim bu olabilir. Me Gusta'ya gitmeyeniniz varsa şiddetle tavsiye edilir.
Devamını Oku!