Tapınak Usulü Vejetaryen Noodle

Birkaç yıl önce çok sevgili bir arkadaşım bana doğum günümde çok güzel bir hediye vermişti. Açıkça söylemek gerekirse şimdiye kadar hiç bir hediye beni bu kadar mutlu etmemişti. Müheyya İzer'in Dünyanın Vejetaryen Mutfağı kitabı. Kitapta vejetaryenleri ve de veganları mutlu edecek, bir çok ülke mutfağından çerezlerden, mezelerden tutunda dolmalara, fırın yemeklerine hatta turtalara, keklere, pastalara kadar birçok tarif var. Bugün de kitaptan bir tarif deneyeyim dedim ve Çin mutfağından "Tapınak Usulü Vejetaryen Erişte"yi yaptım.

Malzemeler
350 gr.lık bir paket noodle
250 gr. soya filizi
250 gr. mantar (yıkanıp ince ince doğranmış)
1/3 demet ıspanak (yıkanıp 3. cm boyutunda doğranmış)
2-3 çorba kaşığı soya sosu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Çay kaşığının ucuyla toz zencefil ve tuz
(Malzemelerde kereviz sapı da vardı ama ben kerevizden ve kereviz sapından hiç hoşlanmadığım için koymadım. Siz seviyorsanız ince ince doğranmış 30 gr. kereviz sapı da ekleyebilirsiniz.)

Hazırlanışı
Kaynar tuzlu suda noodleları 3-5 dk. pişirin. Pişirdiğiniz noodleları süzdürüp bir kenarda bekletin.
Başka bir tarafta yapışmaz bir tavaya zeytinyağını koyun ve üzerine zencefili ekleyin. Biraz çevirin ve mantarları ekleyin. 10 dk. kadar suyu çıkıp yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ıspanakları ekleyin ve hemen arkasından 2-3 kaşık soya sosunu ekleyin, ıspanaklar sönene kadar pişirin. Soya sosu olduğu için sebzeli karışıma tuz katmanıza gerek yok ama daha tuzlu seviyorsanız ekleyebilirsiniz. Karışım iyice fokurdayınca soya filizlerini ekleyin. 1-2 dk. daha karıştırarak pişirdikten sonra sos hazır. Noodlelar ile sosu bir araya getirip, iyice karıştırdıktan sonra servise hazır. Bu malzemelerle 4 kişi rahatlıkla doyuyor. Afiyet olsun...


Devamını Oku!

Kar Yağdı Tatlısı

Annemle mutfağa girdik ve anneler gününe özel, annanem için güzel bir tatlı yapmaya koyulduk. Sütlü olsun, hem bol tatlı olsun ama yiyenlerin de içi bayılmasın ve kimse tadına doyamasın istedik. Bu yüzden bu güzel bahar gününde "Kar Yağdı Tatlısı" yapmaya karar verdik.

Tabanı için

1 paket etimek (tatlıyı yapacağınız tepsinin boyutuna göre miktar değişebilir)

2.5 bardak şeker

2.5 bardak su

Muhallebisi için

1 litre süt

2 yemek kaşığı şeker

4 tepeleme yemek kaşığı un

1 paket vanilya
(Tabanı şerbetli olduğu için muhallebiye fazla şeker koymaya gerek yok. Ama hiç şekersiz de olmuyor. Test edildi, onaylandı.)

Kreması için

2 x 200 gramlık süt kreması

6-7 yemek kaşığı pudra şekeri

(krem şanti hazırlayarak da yapabilirsiniz)

Üstü için

Hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı

Öncelikle şunu belirtmek gerekir. Tüm malzeme, kullanacağınız kabın büyüklüğüne göre değişir. Eğer büyük bir tepsi kullanacaksanız, muhallebinin etimeklerin üzerinde zar gibi olmasını engellemek için malzeme artırılabilir, aynı şekilde küçük bir tepsi kullanacaksanız muhallebinin çok kalın olmaması için 750 ml süt ve diğer malzemeleri de azaltarak yapabilirsiniz. Gelelim hazırlanışına... Şekeri bir tencereye koyup karamel kıvamına gelene kadar orta ateşte kavurun ve kavururken tahta bir kaşıkla karıştırmayı ihmal etmeyin. Şeker karamel kıvamına geldikten sonra üzerine 2.5 bardak kaynar suyu üzerine ekleyin. Aman burada dikkat! Karamele su eklerken kaynar su üzerinize sıçramasın. Karamel suyun içerisinde iyece eridikten sonra, şerbeti henüz kaynar haldeyken tepsiye dizdiğiniz etimeklerin üzerine dökün. Etimekler şerbeti içine çekip ılınırken, bir tencerede soğuk haldeyken çırparak iyice karıştırdığınız süt, un ve şeker karışımını ocağa koyuyoruz. Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebiyi ocaktan almadan önce 1 paket vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın. Muhallebiyi ocaktan alıp, şerbeti iyice çeken etimeklerin üzerine iyice yayarak dökün. Bu şekilde yaklaşık bir saat soğumaya bırakın tatlıyı. Eğer sıcakken üzerine kremayı eklerseniz krema tabi ki erir, bu da istemediğimiz bir şey.
2 paket kremayı bir kaba alıp mikserde çırpın, çırparken kaşık kaşık pudra şekerini ekleyin. Koyulaşan krema da hazır artık. Kremayı da tatlının üzerine iyice yayın. En üstüne de kar yağdı görüntüsünü vermek için hindistan cevizi rendesi serpin.

Devamını Oku!